Receta Pad Thai

Receta Pad Thai

La receta vegetariana que comparto hoy, es un plato fácil, ligero y buenísimo.

De nuevo, el responsable de que quede así de espectacular es Pablo Fuente.

Algunos ingredientes pueden parecer atípicos, pero se encuentran fácilmente en cualquier tienda que venda productos de alimentación oriental.

INGREDIENTES

-Salsa de ostras (1 cucharada)

-Concentrado de tamarindo (2 cucharadas)

-Una lima.

-Salsa de pescado (1 cucharada)

-4 dados de tofu por persona

-Un puñado de brotes de soja

-Media zanahoria rallada

-Una hoja de col cortada en juliana

-Un rabo de cebolleta

-30 gramos de cacahuetes tostados sin piel

-150 gramos de fideos o tallarines de arroz

-Dos huevos

-Azúcar (1 cucharada)

 

PREPARACIÓN:

Picar los cacahuetes en trozos pequeños y reservar unos pocos para el emplatado final.

Hervir agua en una olla (cantidad suficiente para cubrir los tallarines). Una vez que rompa a hervir, retiramos la olla del fuego e introducimos los tallarines para hidratarlos. Dejar los tallarines 15 min en el agua, hasta que estén hidratados.

Mientras se van hidratando los tallarines, doramos los dados de tofu en una sartén.

El siguiente paso es la elaboración de la salsa. Para ello, vamos a necesitar la salsa de ostras, el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y los cacahuetes.

Echamos en la sartén las salsas y el azúcar y cuando éste esté totalmente disuelto, añadimos los cacahuetes.

Sacamos los tallarines del agua, los incorporamos a la sartén con la salsa y añadimos las verduras crudas ( zanahoria rallada, brotes de soja, rabo de cebolleta y col).

Por último y con el fuego ya apagado, agregamos el huevo batido y los tacos de tofu.

Emplatamos y añadimos un chorrito de lima y decoramos con el resto.

Espolvoreamos cacahuetes tostados picados por encima y…¡voilá! Ya tenemos nuestro delicioso Pad Thai.

¡Espero que la disfrutéis!

Receta: Pablo Fuente

Fotos: Manu Padilla

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