Receta vegetariana

Ensalada de Mango

ENSALADA DE MANGO

Hace ya 11 meses que decidí empezar una alimentación vegetariana (¡ya casi 1 año!) y desde entonces, no he parado de descubrir nuevas recetas con las que disfrutar y mucho de este tipo de alimentación. Mi último descubrimiento (podéis ver otros aquí y aquí) , de nuevo fue obra del chef Pablo Fuente. Una ensalada de Mango que si tuviera que describir con una sola palabra, sería: ADICTIVA.

INGREDIENTES:

  • Cebolla morada (1/2)
  • Mango (1/2) . Es importante que el mango esté verde para que no aporte un sabor demasiado dulce.
  • Zanahoria (1)
  • Limas (3)
  • Naranja (1/2)
  • Salsa de soja (1 cucharada)
  • Hierbabuena (2 ramas)
  • Cilantro (3 ramas)
  • Un diente de Ajo
  • Un chile
  • Cebolla frita ( 2 cucharadas)
  • Azúcar moreno ( 3 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Para el aliño:

Picar el ajo y el chile y machacarlo en un mortero.

Añadir las tres cucharadas de azúcar moreno y mezclar todo bien.

Añadimos la salsa de soja, el jugo de lima y el zumo de naranja y machacamos todo hasta que esté muy bien mezclado y el azúcar totalmente disuelto.

Para la ensalada:

Cogemos un bol en el que mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos la cebolla morada y el mango cortados en láminas, la zanahoria rallada y la hierbabuena picada muy fina.

Por último añadimos el aliño y mezclamos bien.

Emplatamos, añadimos la cebolla frita y decoramos con las ramas de cilantro.

Ya sólo nos queda ¡disfrutar!

Una receta ligera, fácil y buenísima.

¡Espero que la disfrutéis!

2 comentarios en “Ensalada de Mango

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